Quiche au cresson et au brie

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QUICHE au CRESSON & au BRIE

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Ingrédients : 1 pâte brisée, 1 tranche de brie (150g environ), 1 botte de cresson, 3 œufs, crème fraîche, fromage râpé, beurre, sel, poivre

Temps de préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Idée d’accompagnement : salade verte, d’endives…

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• Préchauffez le four à 190° (thermostat 6)

• Lavez la botte de cresson et enlevez les plus grosses tiges. Hachez grossièrement.

      

• Faites fondre dans une casserole couverte avec 20g de beurre à feu doux pendant 10 minutes…

... Puis laissez la cuisinière lécher les miettes de beurre restantes dans la boîte !   

     

• Egouttez le cresson s’il a rendu trop d’eau.

(faire éventuellement précuire la pâte pendant 10 minutes).

• Découpez le brie en petites tranches (attention aux petites souris qui passent pas là !)

• Mixez le cresson avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

• Dans un saladier, battez 3 œufs avec 50g de fromage râpé.

• Ajoutez-y la purée de cresson et mélangez bien.

• Salez et poivrez...

• ... Et surtout goûtez !

Versez la préparation cresson-œufs sur le fond de tarte.

• Recouvrir harmonieusement avec les morceaux de brie.

 

• Mettez à cuire pendant 30 minutes... Et régalez-vous !

Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée

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Variante : Remplacer le brie par du chèvre, ou du camembert.

                                                                        

Comments

[cathy]

C'était super bon et très fin de goût ! bravo ma Cloclo (et ma fille aussi !!! bien sûr)
Excellent pour un repas du soir avec une petite salade et finir avec une petite cocotte de pommes/poires/coco.
Un festin de reines !!!